Salada de feijão e maçã

Receita cedida pelos autores do Manual de Produtos e Receituário Local da Região do Douro, Tâmega e Sousa

Ingredientes

• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 20 gr de frutos secos (nozes, cajus, etc.)
• 400 gr de feijão branco cozido
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 cebola roxa
• 1 maçã
• Pimenta e salsa q.b

Preparação

1. Pique em pedaços pequenos a maçã, a cebola e o pimento. Misture o feijão branco cozido ao preparado.
2. Numa taça à parte, misture o sumo de limão com o azeite, sal e pimenta a gosto. Verta a mistura de azeite sobre o preparado e adicione a salsa picada.
3. Acrescente os frutos secos picados e sirva.