Pêssego (Prunus pérsica)

Origem: China/Sul da Ásia

Informação extra

Pertence à família das Rosáceas. O pêssego, que em grego significa “maçã da Pérsia” foi trazido para a Europa via Médio Oriente, nomeadamente a partir da Pérsia, de onde provém o nome. Já na Roma antiga os pêssegos eram apreciados, conhecidos como a maçã da Pérsia.

Composição nutricional por 100g (Pêssego)

• Energia (kcal e KJ) 44 e 184
• Água (g) 87.5 II
• Lípidos (g) 0.3
• Lípidos saturados e trans (g) 0 e 0
• Hidratos de Carbono (g) 8.1
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 8.1
• Fibra (g) 2.3
• Proteínas (g) 0.6
• Sal (g) 0
• Vitamina A (ug) 67
• Vitamina C (mg) 4
• Potássio (mg) 160
• Fósforo (mg) 20
    Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Regulação intestinal
• Auxílio nos problemas de estômago
• Função hidratante, reparadora e calmante da pele

Propriedades sensoriais

• Forma esférica ou oval
• Drupas carnudas, com um caroço
• Polpa vermelha, rosada ou amarela
• Casca aveludada, amarela-avermelhada
• Pêssego-careca ou nectarina: sem pilosidade
• Aroma doce
• Refrescante

Condições de armazenamento

• Conserve a fruta à temperatura ambiente, junto das maçãs, peras ou bananas (promovem o amadurecimento)
• À medida que aumenta o seu grau de maturação, conservar no frigorífico, de preferência nas prateleiras inferiores e afastadas da carne ou peixe. Tempo de armazenamento: 7 dias.

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Lave os pêssegos antes de consumir ou utilizar

Utilização

• Consumidos ao natural ou em saladas, conservas, compotas, bolos, tartes e licores.