Pasta de beringela

Receita para 6 pessoas

Ingredientes

• 1 beringela média, lavada (200 g) um bom processador de alimentos).
• 1 c. sopa de tahini (pasta de sésamo, 25g)
• 2 c. de sopa de azeite extra virgem (14 g)
• 1 dente de alho (3 g)
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de pimentão doce fumado
• Sumo de ½ limão
• q.b. de raspa de limão
• q.b. de salsa cortada
• q.b. pimenta a gosto
• ½ c. chá de sal (2 g)

Preparação

1. Lave a beringela e faça alguns furos com uma faca. Coloque num tabuleiro de forno e leve a beringela a assar a 180º por 50-60 minutos. Deixe arrefecer.
2. Retire a pele com as mãos e deixe a polpa interna arrefecer por 5 minutos.
3. Coloque num processador a polpa da beringela junto com o resto dos ingredientes e triture até ficar homogéneo. Retifique os temperos.
4. Conserve no frigorífico num recipiente de vidro hermético até 4 dias.
5. Sirva com pão de qualidade ou hortícolas da época grelhados.

Dica: Esta receita é original do Líbano, é vegetariana e pode ser feita com os nossos produtos locais. O tahini é uma pasta de sésamo que poderá comprar ou optar por tostar ligeiramente as sementes de sésamo e triturar bem (necessita de um bom processador de alimentos).