Noz (Juglans regia)
Origem: Ásia Central/Cáucaso
Informação extra
Pertence à família Juglandaceae. Em Portugal, ocorre naturalmente no interior centro e norte do País, principalmente nos distritos de Portalegre, Castelo Branco, Guarda, Viseu, Bragança, Vila Real, e Santarém.
Composição nutricional por 100g (Miolo de Noz)
- Energia (kcal e KJ) 699 e 2880 !
- Água (g) 4.9
- Lípidos (g) 67.5
- Lípidos saturados e trans (g) 5.4 e 0
- Lípidos monoinsaturados (g) 15 ;
- Lípidos polinsaturados (g) 47
- Hidratos de carbono (g) 3.6
- Hidratos de carbono, dos quais açúcares (g) 2.6
- Fibra (g) 5.2
- Proteínas (g) 16.7
- Sal (g) 0 ,
- Vitamina B6 (mg) 0.67
- Potássio (mg) 500
- Fósforo (mg) 290
- Magnésio (mg) 160
- Zinco (mg) 2.7
Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt
Possíveis benefícios para a saúde
- Proteção contra doenças degenerativas como a de Alzheimer, arteriosclerose e doenças cardíacas
- Promove o bom funcionamento do cérebro e a produção de glóbulos vermelhos
- Proteção cardiovascular
- Ajuda a combater a diabetes, a fadiga e o cansaço físico, e o mau colesterol
- Ajuda no combate à esterilidade e a problemas do sistema nervoso
Propriedades sensoriais
- Odor agradável
- Textura dura
- Cor escura
Condições de armazenamento
- Conserve as nozes com casca ou descascadas num local fresco, seco e ao abrigo da luz
- Tempo de armazenamento: 1 ano com casca e 6 meses sem casca
Higienização
- Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
- Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
- Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
- Escolha nozes intactas, sem manchas ou sinais de humidade
Utilização
- O miolo pode ser consumido ao natural ou em sobremesas, entradas e pratos.
