Morango (Fragaria spp.)

Origem: Europa (Fragaria x ananassa). As espécies de que resultou este híbrido vieram do Peru (F.Virginiana ) e do Chile ou Argentina ( F. chiloensis).

Informação extra

Pertence à família das Rosaceas e a primeira espécie de morangueiros (selvagens) foi cultivada há 2000 anos atrás. A espécie mais comercial apareceu apenas há 250-300 anos. Plínio descreve o fruto como ‘Fraga” (fragância) e como um produto natural da Itália. As primeiras referências do cultivo de morangueiros aparecem apenas na literatura francesa de 1300. Só em 1766 é que Duchesne (botânico francês) determinou que as atuais, variedades de morangueiros eram híbridas de F.chiloensis x F.virginiana e deu o nome de Fragaria x ananassa para salientar a fragância a ananás vinda do fruto. Entre as variedades mais comuns, pode-se destacar a Camarosa, Chandler, Oso Grande e Tudla.

Composição nutricional por 100g (Morango)

• Energia (kcal) e KJ) 34 e 141
• Água (g) 90.1 '
• Lípidos (g) 0,4
• Lipidos saturados e trans (g) 0 e 0
• Hidratos de Carbono (g) 5.3
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 5.3 Fibra (g) 2
• Proteínas (g) 0.6
• Sal (g) 0
• Vitamina C (mg) 47
• Folatos (ug) 47
• Potássio (mg) 140
• Ferro (mg) 0.8
    Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Fortalecimento do sistema imunitário
• Prevenção de doenças cardiovasculares
• Propriedades diuréticas

Propriedades sensoriais

• Cor vermelha viva, com sementes à superfície e uma coroa de folhas no topo
• Receptáculo carnudo onde estão os aquénios, composto pelas sementes

Condições de armazenamento

• Conserve no frigorífico, afastados da carne ou peixe. Tempo de armazenamento: 2 dias.

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Lave os morangos antes de consumir
• Antes de os refrigerar, retire os que estão danificados ou com bolor

Utilização

• Consumidos crus. Utilizados para pastelaria, gelados, sobremesas, iogurtes e compotas.