Mirtilo (Vaccinium corymbosum)
Origem: Estados Unidos da América/Canadá
Informação extra
Pertence à família Ericaceae e é conhecido por uva-do-monte. É consumido desde a pré-história e há mais de 1000 anos que é procurado também pelos seus efeitos medicinais.
Composição nutricional por 100g (Mirtilo)
- Energia (kcal e KJ) 43 e 183
- Água (g) 87
- Lípidos (g) 0.6
- Lípidos saturados e trans (g) 0.1e 0
- Hidratos de Carbono (g) 6.4
- Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 6.4
- Fibra (g) 3.1
- Proteínas (g) 0.5
- Sal (g) 0
- Vitamina A (ug) 8
- Vitamina C (mg) 15 ,
- Vitamina E (mg) 1.9 ,
- Potássio (mg) 110
- Cálcio (mg) 19
- Fósforo (mg) 20
- Magnésio (mg) 9
Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt
Possíveis benefícios para a saúde
- Reforço do sistema imunitário
- Auxílio no combater o aparecimento de doenças degenerativas
- Aviso: Pode impedir a absorção de cálcio.
Propriedades sensoriais
- Baga cor azul-ceroso
- Tamanho entre 7 a 12 milímetros de diâmetro
- Estrela de cinco pontas na parte superior do fruto
- Coberto por uma cera (pruína)
- Pele firme
- Polpa de sabor agridoce
Condições de armazenamento
- Conserve no frigorífico, de preferência nas prateleiras inferiores e afastadas da carne ou peixe
- Tempo de armazenamento: 7 dias
Higienização
- Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
- Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
- Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
- Lave os mirtilos antes de consumir
- Escolha mirtilos firmes, com pele seca e brilho prateado
Utilização
- Utilizado com carnes de caça, saladas, tartes, bolos, pudins, biscoitos, gelados, batidos, rebuçados, chá, compotas e licor.
