Maçã (Malus domestica)

Origem: Médio Oriente/Ásia Central

Informação extra

Pertence à família Rosaceae e contém 27 espécies selvagens e pelo menos 20 espécies cultivadas. Existem imensas variedades de maçãs com várias sabores, cores e formatos. As variedades mais comuns no mercado português são a Gala, Royal Gala, Fuji, Starking, Granny Smith e Reineta. As maçãs Porta da Loja são características da zona Norte de Portugal.

Composição nutricional por 100g (Maça crua com casca / sem casca)

• Energia (kcal e KJ) 64 e 269/ 61 e 256
• Água (g) 82.9/83.8
• Lípidos (g) 0.5/0.5
• Lípidos saturados e trans (g) 0.1e 0/0.1 e 0 I
• Hidratos de Carbono (g) 13.4/12.7
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 13.4/12.7
• Fibra (g) 2.1/1.9
• Proteínas (g) 0.2/0.2
• Sal (g) 0/0
• Vitamina C (mg) 7/5
    Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Proteção do organismo de injeções
• Desaceleram o envelhecimento celular
• Regulação da tensão arterial
• Proteção do sistema cardiovascular
• Controlo dos níveis de colesterol e glicemia
• Previne a prisão de ventre

Propriedades sensoriais

• Variam consoante o tipo de variedade da maçã
• Maçã Porta da Loja: cor amarela, com manchas avermelhadas, sendo a roseta de olho aberto, sabor ácido e polpa amarelada de consistência firme

Condições de armazenamento

• Conserve num local fresco, seco e ao abrigo da luz

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Higienize a fruta corretamente com água antes de utilizar
• Descasque sempre que possível as maçãs
• Evite ferver preparações com fruta (perda de nutrientes e produção de produtos químicos nocivos)

Utilização

• Consumida fresca, sem ou com casca, assadas ou cozidas.