Limão (Citrus x Limon)

Origem: Sudeste da Ásia

Informação extra

Pertencem à família das Rutáceas. Foram os conquistadores árabes que o trouxeram da Pérsia para a Europa. Foi levado para a América por Cristóvão Colombo. Em 1742, os limões foram utilizados pela marinha britânica para combater o escorbuto (patologia caracterizada pela deficiência de vitamina C). Durante a Idade Média, o limão era raro e caro, acessível apenas a pessoas muito ricas. Existem cerca de 70 variedades de limão sendo as mais conhecidas o limão-galego, limão-siciliano, limão-cravo e o limão-tahiti.

Composição nutricional por 100g (Limão)

• Energia (kcal e KJ) 31 e 130
• Água (g) 90.1
• Lípidos (g) 0,3
• Lípidos saturados e trans (g) 0.1 e 0
• Hidratos de Carbono (g) 1.9
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 1.9
• Proteínas (g) 0.5
• Sal (g) 0
• Vitamina C (mg) 55
    Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Proteção do organismo contra infecções
• Reparação da pele, tecido conjuntivo, cartilagem e tendões

Propriedades sensoriais

• Refrescante
• Forma oval
• Cor pode verde-escuro a amarela
• Casca externa lisa ou enrugada.
• Parte interna do limão constituído por oito a dez segmentos
• Azedo e ácidos

Condições de armazenamento

• Conserve num local fresco, seco e ao abrigo da luz. Tempo de armazenamento: 1 semana.
• Conserve a fruta à temperatura ambiente, junto de maçãs, peras ou bananas (promovem o amadurecimento)
• À medida que aumenta o seu grau de maturação, conserve no frigorífico, de preferência nas prateleiras inferiores e afastadas da carne ou peixe. Tempo de armazenamento: 4 semanas.

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Higienize a fruta corretamente com água antes de utilizar
• Evite ferver preparações com fruta (perda de nutrientes e produção de produtos químicos nocivos)

Utilização

• Tempero, sumo, molhos e aperitivos.