Kiwi (Actinidia spp.)

Origem: China/Japão/Coreia/Rússia

Informação extra

Pertence à família das Actinidiáceas. A planta tem um aroma que atrai os gatos. A origem deste fruto exótico remonta ao início do século XX, na China. Daqui foi transportado para a Nova Zelândia por missionários. Em 1961, este fruto, , surgiu pela primeira vez num restaurante nos Estados Unidos da América.

Composição nutricional por 100g (Kiwi)

• Energia (kcal e KJ) 60 e 253
• Água (g) 82.9
• Lípidos (g) 0.5
• Lípidos saturados e trans (g) 0.1 e 0
• Hidratos de Carbono (g) 10.9
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 10.9
• Fosfatos (ug) 42
• Fibra (g) 1.9
• Proteínas (g) 1.1
• Sal (g) 0
• Vitamina E (mg) 0.4
• Vitamina C (mg) 72
• Potássio (mg) 300
• Magnésio (mg) 18
• Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Combate o envelhecimento da pele
• Reforço do sistema imunitário
• Ajuda ao bom funcionamento do sistema gastrointestinal, nervoso, muscular e imunitário
• Regulação dos níveis plasmáticos de colesterol

Propriedades sensoriais

• Refrescante
• Consistência cremosa
• Sabor doce e ácido
• Casca acastanhada e áspera
• Polpa verde brilhante, de centro esbranquiçado com pequenas sementes pretas dispostas circularmente

Condições de armazenamento

• Conservar num local fresco, seco e ao abrigo da luz. Tempo de armazenamento: 15 dias.
• Conserve a fruta à temperatura ambiente, junto de maçãs, peras ou bananas (promovem o amadurecimento)
• À medida que aumenta o seu grau de maturação, conservar no frigorífico, de preferência nas prateleiras inferiores e afastadas da carne ou peixe. Tempo de armazenamento: 30 dias.
• Podem ser congelados durante 6 meses

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Higienize a fruta corretamente com água antes de consumir
• Evite ferver preparações com fruta (perda de nutrientes e produção de produtos químicos nocivos)
• Escolha frutos intactos, sem cortes ou manchas na pele e que conservem o pedúnculo

Utilização

• Consumido em fresco. A ingestão deste fruto em excesso, pode provocar diarreias. Não deve ser ingerido muito tempo após o corte para evitar a sua oxidação.