Feijoada de silarcas (cogumelos selvagens)

Receita cedida pela Esdime - Agência para o Desenvolvimento Local no Alentejo Sudoeste e pela Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de café de sal iodado
• 1/4 cebola
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 molho de nabiças
• 4 folhas de couve portuguesa
• 1 cenoura
• 5 a 6 colheres de sopa de feijão encarnado
• 150 gr de silarcas
• Poejos e louro q.b

Preparação

1. De véspera, demolhe o feijão. No dia, coza o feijão em água durante 30 minutos.
2. Corte a cebola em meias-luas finas e refogue com o azeite, juntamente com o alho picado e louro por 5 minutos.
3. Adicione o pimento vermelho em cubos, a cenoura em rodelas e parte do feijão (para ir libertando a sua goma).
4. Tempere com sal e deixe a cenoura e o pimento ficarem ligeiramente mais mole.
5. Junte os cogumelos laminados e envolva bem.
6. Tempere e deixe cozinhar por 10 minutos.
7. Adicione o restante feijão, as nabiças e as folhas de couve-portuguesa em pedaços grandes. Acrescente água, se necessário, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até a couve amolecer.

Dica nutricional: ao optar por feijão de conserva, prefira os produtos sem aditivos alimentares, que constam no rótulo do produto. Não adicione sal na confeção e escorra o líquido da conserva.