Dióspiro (Diospyros kaki)

Origem: China

Informação extra

Da China foi levado para o Japão e noutras regiões asiáticas, acabando por espalhar-se pelos vários continentes. Arvore da família das Ebenaceae, é uma árvore exótica que se encontra no nosso país. Existem basicamente duas formas deste dióspiro uma mole, que é mais comum no nosso país, e outra rija, que se chama “dióspiro de roer”.

Composição nutricional por 100g (Dióspiro)

• Água (g) 82.6
• Hidratos de Carbono (g) 14.8
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 14.8
• Fibra (g) 1.5
• Proteínas (g) 0.6
• Sal (g) 0
• Caroteno (ug) 1060
• Potássio (mg) 230
    Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Manutenção duma visão, pele, ossos e crescimento saudável,
• Auxilia o sistema reprodutor
• Controlo da glicemia e do colesterol
• Prevenção de inflamações na parede do intestino

Propriedades sensoriais

• Dióspiro mole: casca laranja quase avermelhado quando maduro, muito adstringente. Quando não está bem maduro, deixa uma sensação desagradável de amargo e áspero na língua
• Dióspiro rijo: casca alaranjada quando madura e pode ser consumida como uma maçã

Condições de armazenamento

• Conserve as variedades rijas num local fresco, seco e ao abrigo da luz
• Conserve as variedades mais moles no frigorífico de preferência nas prateleiras inferiores
• Para acelerar o processo de amadurecimento das variedades mais rijas, conserve a fruta à temperatura ambiente, junto das maçãs, peras e bananas (promovem o amadurecimento)

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Higienize a fruta corretamente com água antes de consumir
• Evite ferver preparações com fruta (perda de nutrientes e produção de produtos químicos nocivos)
• Escolha frutos intactos, sem cortes ou manchas na pele e que conservem o pedúnculo

Utilização

• Consumir ao natural, mas pode ser utilizado em sobremesas e pode ser seco para consumo mais tarde.