Creme de espargos e pinhões

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

• 1 alho francês (100g)
• 1 cebola (100g)
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 batatas grandes (200g)
• 30 g de pinhões
• 400g de espargos
• 600 ml de água

Preparação

1. Lave os espargos e corte-os em pedaços. Refogue com a cebola e o alho francês numa panela com uma colher de sopa de azeite até começarem a amolecer
2. Adicione as batatas cortadas em cubos e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Acrescente a água e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até os ingredientes ficarem bem macios
3. Após o tempo de cozedura, use uma varinha mágica ou um processador de alimentos para triturar tudo até obter um creme suave
4. Passe o creme por um passador fino para remover qualquer pedaço maior e garantir uma textura mais lisa. Retifique os temperos com sal e pimenta a gosto
5. Numa frigideira quente, toste os pinhões por alguns minutos, mexendo sempre, até ficarem dourados e crocantes
6. Sirva o creme de espargos em pratos fundos e finalize com os pinhões tostados por cima