Creme de beterraba

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 c. sopa de azeite
• 5 g de gengibre (ralado)
• ½ cebola, cortada em pedaços pequenos
• 1 batata média, cortada em pedaços pequenos
• 500 ml de água fervente
• 300 g de beterraba, cortada em pedaços pequenos
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de cidra
• 1/2 c. café de sal
• Para guarnecer:
• 1 c. sopa de iogurte natural
• sumo de limão q.b.
• 2 c. sopa amêndoa laminada
• tomilho q.b.

Preparação

1. Coloque numa panela a água fervente, a cebola, a batata, a beterraba e o sal e leve ao lume médio-alto.
2. Assim que estiver tudo cozinhado, adicione o azeite.
3. Coloque a mistura num liquidificador e bata até ficar cremoso.
4. Adicione uma colher de sopa de vinagre;
5. Para guarnecer o creme, faça uma mistura com o iogurte e algumas gotas de sumo de limão, tomilho e finalize com pimenta moída na hora e a amêndoa laminada.

Dicas: As folhas de beterraba podem ser consumidas cozinhadas em conjunto com alimentos mais adocicados (batata-doce, cenoura, abóbora) para reduzir o seu sabor amargo.