Creme de alho francês e cogumelos

Receita cedida pelos autores do Manual de Produtos e Receituário Local da Região do Douro, Tâmega e Sousa

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 alhos francês
• 2 batatas
• 2 cebolas
• 1 cogumelo laminado
• 2 dentes de alho
• 500 ml de água
• 1 colher de café de sal
• Pimenta q.b

Preparação

1. Lave bem as batatas, as cebolas, o alho francês e os dentes de alho. Corte-os em pedaços médios para facilitar a cozedura.
2. Coloque todos os legumes na panela com o sal. Refogue-os em fogo baixo por alguns minutos, apenas até começarem a amolecer, sem adicionar gordura.
3. Adicione 500 ml de água e deixe os legumes cozerem em lume brando por cerca de 45 minutos, até que fiquem bem macios.
4. Após o tempo de cozedura, utilize uma varinha mágica para triturar os legumes até formar um creme suave. Passe o creme por uma peneira fina para remover qualquer pedaço mais grosso e obter uma textura aveludada.
5. Retifique o tempero a gosto, se necessário.
6. Numa frigideira antiaderente, salteie os cogumelos fatiados apenas com pimenta. Se preferir, pode adicionar ervas frescas para enriquecer o sabor.
7. Para servir, coloque os cogumelos no fundo do prato e regue com o creme de alho francês, criando uma camada cremosa e saborosa. Divida a colher de sopa de azeite pelos pratos.