Cereja (Prunus avium)

Origem: Europa, Norte de África e Ásia Ocidental

Informação extra

Pertence à família das Rosáceas. Por vezes, as cerejeiras também são cultivadas ao longo de ruas, estradas, avenidas ou jardins com fins ornamentais, pela sua floração abundante e atrativa. Das variedades que podem ser encontradas, destacam-se as cerejas doces e as ácidas, sendo estas últimas conhecidas por ginjas (Prunus cerasus). Este parente da cereja doce, a cereja ácida, é utilizada para fazer o conhecido licor, a ginjinha. Mas Portugal não é o único país a utilizar esta variedade para fazer bebidas: na Alemanha produz-se o Kirsch e na Croácia obtém-se o Maraschino.

Composição nutricional por 100g (Cereja)

• Energia (kcal e KJ) 67 e 284
• Lípidos (g) 0.7
• Lípidos saturados e trans (g) 0.2 e 0
• Hidratos de Carbono (g) 13.3
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 13.3
• Fibra (g) 1.6
• Proteínas (g) 0.8
• Sal (g) 0
• Caroteno (ug) 141
• Vitamina C (mg) 6
• Folatos (ug) 5
• Potássio (mg) 210
• magnésio (mg) 10
    Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Propriedades de proteção celular e anti-inflamatórias

Propriedades sensoriais

• Cor vermelha e brilhante
• Consistência firme
• Carnudas
• Sabor doce
• Exibe um pedúnculo verde

Condições de armazenamento

• Conserve num local fresco, seco e ao abrigo da luz
• Conserve a fruta à temperatura ambiente, junto das maçãs, peras e bananas (promovem o amadurecimento)
• À medida que aumenta o seu grau de maturação, conserve no frigorífico, de preferência nas prateleiras inferiores e afastadas da carne ou peixe. Tempo de armazenamento: 3-5 dias.
• Congele dentro de um saco plástico. Tempo de armazenamento: 8 meses.

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Higienize a fruta corretamente com água antes de consumir
• Evite ferver preparações com fruta (perda de nutrientes e produção de produtos químicos nocivos)
• Evite frutos moles, pegajosos, rachados ou podres

Utilização

• Consumir ao natural ou em sumos, sobremesas, conservas, compotas e bebidas. A ginja é usada para o fabrico de compotas, para acompanhar alguns pratos salgados e para o fabrico de licores como a ginjinha, o kirsch, o marrasquino ou o visinata. Os pedúnculos podem ser utilizados para fazer chá.