Amora (Morus nigra)
Origem: Ásia
Informação extra
Pertence à família das Rosáceas. As plantas deste género existem há mais de 24-36 milhões de anos. Chegaram à Europa no século XVII. As espécies de amoreira mais cultivadas são a amora-vermelha, a amora-branca e a amora-preta.
Composição nutricional por 100g (Amora)
- Energia (kcal e KJ) 29 e 179
- Água (g) 91.2
- Lípidos (g) 0.9
- Lípidos saturados e trans (g) 0 e 0 Hidratos de Carbono (g) 0.4
- Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 4.2 Fibra (g) 3
- Proteínas (g) 3.4
- Sal (g) 0
- Vitamina A (ug) 325
- Vitamina C (mg) 77
- Potássio (mg) 230
- Cálcio (mg) 200
- Fósforo (mg) 56
- Ferro (mg) 1.7
Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt
Possíveis benefícios para a saúde
- Proteção contra o envelhecimento celular e do tecido nervoso
- Prevenção de cancro
Propriedades sensoriais
- Cor preta quando maduras (final do verão), podendo apresentar outras cores
Condições de armazenamento
- Conserve num local fresco, seco e ao abrigo da luz
- Conserve no frigorífico, de preferência nas prateleiras inferiores e afastadas da carne ou peixe
- Muito perecível - validade de poucos dias
- Pode congelar apenas para transformação
Higienização
- Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
- Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
- Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
- Higienize a fruta corretamente com água
- Evite ferver preparações com fruta (perda de nutrientes e produção de produtos químicos nocivos)
- Escolha amoras firmes e com coloração natural conservada
Utilização
- Consumidas ao natural ou em gelados, doces, tartes e bebidas.
