Alperce/Damasco (Prunus armeniaca)

Origem: Ásia Central

Informação extra

O alperce/damasco/albarico é da família do pêssego (Rosaceae) e já é conhecido na China desde há 2000 anos atrás. É também vendido seco ou em conserva, especialmente nas épocas festivas do Natal e do Ano Novo. Existem, diversas variedades no mercado tais como “Royal”, “Folha de Rosa”, “Canino”, “'Bulida”, “Beliana” e “Feriana”.

Composição nutricional por 100g (Alperce (Damasco))

• Energia (kcal e KJ) 48 e 203
• Água (g) 85.8
• Lípidos (g) 0.1
• Lípidos saturados e trans {g) 0 e 0
• Hidratos de Carbono (g) 8.5
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 8.5
• Fibra (g) 2.1
• Proteínas (g) 0.8
• Sal (g) 0
• Vitamina B1 (mg) 0.04
• Vitamina B2 (mg) 0.1
• Vitamina C (mg) 3
• Potássio (mg) 260
    Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt

Possíveis benefícios para a saúde

• Benefícios a nível da saúde cardiovascular
• Redução dos níveis de colesterol sanguíneo
• Prevenção de doenças como a Aterosclerose e o Enfarte do Miocárdio
• Auxilia ao bom funcionamento da visão

Propriedades sensoriais

• Cor amarela ou alaranjada
• Polpa suave
• Casca aveludada

Condições de armazenamento

• Conserve num local fresco, seco e ao abrigo da luz
• Conserve a fruta à temperatura ambiente, junto das maçãs, peras e bananas (promovem o amadurecimento)
• À medida que aumenta o seu grau de maturação, conserve no frigorífico, de preferência nas prateleiras inferiores e afastadas da carne ou peixe

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear as frutas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação das frutas
• Higienize a fruta corretamente com água, quando é consumida com casca
• Não ingira a casca, quando não for possível lavar convenientemente a fruta
• Evite ferver preparações com fruta (perda de nutrientes e produção de produtos químicos nocivos)
• Escolha alperces que não apresentem sem amolgadelas e com a casca intacta

Utilização

• Consumidos ao natural, mas também são usados para fazer doces, licores e compotas.