Agrião (Nasturtium officinale)

Origem - Sudoeste da Europa e da Ásia

Informação extra
É muito consumido em Portugal e pertence à família das Brássicas ou Crucíferas. Já era consumido na Antiga Grécia. No século XIX na Inglaterra era normal consumi-lo entre duas fatias de pão, mas quando o rendimento das famílias apertava, o agrião era consumido sozinho ficando por isto conhecido como o “pão dos pobres”.

Composição nutricional por 100g (Agrião cru)

• Energia (kcal e KJ) 29 e 122
• Água (g) 91.2
• Lípidos (g) 0.9
• Lípidos saturados e trans (g) 0.3 e 0
• Hidratos de Carbono (g) 0.4
• Hidratos de Carbono dos quais açúcares 0.4
• Fibra (g) 3
• Proteínas (g) 3.4
• Sal (g) 0.1
• Vitamina A (μg) 325
• Vitamina C (mg) 77
• Potássio (mg) 230
• Cálcio (mg) 200
• Fósforo (mg) 56
• Ferro (mg) 1.7
       Fonte: https://portfir-insa.min-saude.pt/

Possíveis benefícios para a saúde

• Ajuda ao funcionamento do sistema reprodutivo feminino
• Promoção da melhoria da pele e da visão
• Regulação da tensão arterial

Propriedades sensoriais

• Caules tenros e folhas rijas
• Formação de uma roseta de folhas verde-escuras lobadas e lisas Pequenas
• Sabor picante e amargo

Condições de armazenamento

• Conserve os agriões no frigorífico, nas gavetas inferiores, protegidas do ar e do contacto com outros alimentos
• Tempo de armazenamento: 1 a 2 semanas
• Se utilizar as acelgas em saladas cruas não deve congelar
• A congelação de produtos hortícolas deve ocorrer na época dos mesmos e apenas quando estiverem no ponto ótimo de maturação

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear os hortícolas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confecção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação dos hortícolas
• Lave as folhas de agrião com água potável antes de confeccionar
• Bastante perecível (as folhas ficam amarelas rapidamente)

Utilização

• Saladas e sopas