Acelga (Beta vulgaris var. Cicla)

Origem - Mediterrâneo

Informação extra
Da mesma família da beterraba, mais propriamente as Quenopodiáceas, diferindo da mesma apenas por não possuir raíz comestível. É utilizada já desde o período da Grécia Antiga. Foi utilizada em sopas na Idade Média

Composição nutricional por 100g (Acelga crua)

• Energia (kcal e KJ) 23 e 97
• Água (g) 92.7
• Lípidos (g) 0.2
• Lípidos saturados e trans (g) 0
• Hidratos de Carbono (g) 2.7
• Hidratos de Carbono, dos quais açúcares (g) 0.6
• Proteínas (g) 1.8
• Fibra (g) 1.6
• Sal (g) 0.5
• Vitamina C (mg) 30
• Potássio (mg) 380
• Cálcio (mg) 51
• Fósforo (mg) 46
      Fonte: https://portfir-insa.min-saude.pt/ 

Possíveis benefícios para a saúde

• Regulação do trânsito intestino e do colesterol
• Fortalece o sistema imunitário
• Efeitos benéficos para a saúde da pele e articulações
• Regulação da tensão arterial
• Manutenção da saúde óssea e dentária

Propriedades sensoriais

• Cor amarela, laranja e cor-de-rosa

Condições de armazenamento

• Conserve as acelgas no frigorífico, nas gavetas inferiores, protegidas do ar e do contacto com outros alimentos
  Tempo de armazenamento: 3 a 5 dias
• Se utilizar as acelgas em saladas cruas não deve congelar
• A congelação de produtos hortícolas deve ocorrer na época dos mesmos e apenas quando estiverem no ponto ótimo de maturação
• Para congelar, deve mergulhar as folhas das acelgas em água a ferver e, de seguida, em água com gelo, devendo-se depois guardar num recipiente hermeticamente fechado no congelador.

Higienização

• Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear os hortícolas
• Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
• Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação dos hortícolas
• Lave as folhas da acelga com água potável antes de confecionar
• Evite acelgas com talo mole, folhas escurecidas e apodrecidas

Utilização

• Saladas, cozida e em pratos quentes (cozer ao vapor).