Abóbora (Cucurbita spp.)
Origem: América Central
Informação extra
A abóbora é considerada botanicamente um fruto e pertence à família das cucurbitáceas, a mesma família da melancia, do melão, do pepino e do chuchu. As três espécies mais conhecidas em Portugal são a Abóbora Hokkaido, Butternut, Gigante de Nápoles, Menina, Mistura, Porqueira e Abóbora de Gila
Composição nutricional por 100g (Abóbora crua)
- Energia (Kcal e kJ) 11 e 47
- Água (g) 96.6
- Lípidos (g) 0.2
- Lípidos saturados e trans (g) 0.1 e 0
- Hidratos de carbono (g) 1.7
- Hidratos de carbono, dos quais açúcares (g) 1.4
- Fibra (g) 0.7
- Proteínas (g) 0.3
- Sal (g) 0
- Vitamina A (µg) 160
- Vitamina C (mg) 12
- Potássio (mg) 200
- Cálcio (mg) 25
Fonte: https//portfir-insa.min-saude.pt
Possíveis benefícios para a saúde
- Prevenção de doenças cardiovasculares e degenerativas
- Redução do risco de certos tipos de cancro
- Efeitos benéficos para a saúde da pele e da visão
Propriedades sensoriais
-
Forma ovoide ou oblonga, casca alaranjada, podendo apresentar outras colorações, tamanho variado, interior revestido com uma polpa geralmente alaranjada e preenchido com sementes
Condições de armazenamento
- Conserve a abóbora inteira num local fresco, seco e ao abrigo da luz
- Tempo de armazenamento: 2 meses
- Conserve a abóbora partida no frigorífico, protegida do ar e do contacto com outros alimentos
- Tempo de armazenamento: 8 a 24 dias
- A congelação de produtos hortícolas deve ocorrer na época dos mesmos e apenas quando estiverem no ponto ótimo de maturação
- Pode armazenar a abóbora inteira juntamente com batata-doce e batata
Higienização
- Lave as mãos com água e sabão (ou outro produto desinfetante) antes de manusear os hortícolas
- Limpe e desinfete as áreas de manuseamento antes e depois da confeção
- Utilize apenas utensílios lavados para a manipulação dos hortícolas
- Lave a abóbora com água potável antes de descascar
- Evite abóboras com feridas na casca e apodrecidas
Utilização
- Refogados, sopas, puré, bolos e outros doces
